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波尔多为什么有左岸和右岸之分?有什么不同之处?

时间:2020-07-27 16:11:01 点击:


波尔多之所以著名,不仅仅因为这里位于浪漫法国的西南部,西临大西洋,一条美丽的吉伦特河从境内缓缓流过,带给它终年温暖湿润的温带海洋性气候,阳光充沛,适合葡萄生长。


而且这里贫瘠的沙砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构,使波尔多能生产出卓越而昂贵的葡萄酒,更拥有世界最有名气的葡萄酒庄——拉菲古堡、玛歌酒庄、侯伯王酒庄等享誉全球,而赵薇梦陇酒庄也在波尔多的圣埃美隆产区内。所以这里又被誉为世界葡萄酒的中心。


我们经常会听到这款酒是波尔多左岸或者右岸的,更是有人在没开瓶前就能推测出酒的口感,那么左岸和右岸有哪些不同呢?


1. 地理位置不同






波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河。


以河为界分成左右两部份,在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Bank),右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank) ,而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间,有一片石灰岩台地,称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)


2. 风土特点不同






左岸:因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是:排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的赤霞珠成长。


右岸:主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣圣埃美隆区为代表,还有夹杂着砾石的一些地方,因为改善了排水性,是圣埃美隆的精华所在。而波美侯产区,则是砾石上覆盖着黑黏土,它的出品的名气最大,因为土质的结构最复杂。


3. 葡萄品种不同






左岸:红葡萄主要以赤霞珠为主,少量种植梅洛(Merlot)、味儿多和马尔贝克。白葡萄主要是赛美容、长相思和密斯卡岱。


右岸: 主要以梅洛为主,品丽珠种植较多,少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。


4. 知名产区不同






左岸:梅多克、上梅多克、普依乐、玛歌(、格拉夫、苏玳、巴萨克等都位于左岸。


右岸:右岸最知名的产区就是圣埃美隆、弗龙萨克和波美侯。


5. 葡萄酒的风格






左岸:口感较紧实、严谨,古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主,单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言,左岸的葡萄酒可陈年10多年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。


此外,巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点,是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称,风味异常复杂,包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道,极讨人喜欢。


右岸:口感较甜美、柔順、享乐主义风格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成,因此单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。


6. 分级体系不同






左岸:最知名的分级体系就是“1855年波尔多”分级。 波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄,其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今,大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡就列级庄中的一级庄。


右岸:圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度,这份列表最终于1954年完成,分为两大等级,一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru),另一个是列级酒庄(Grand Cru),其中有12个顶级酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是,圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的,每十年会变动一次。


6. 年份评分不同








总体说来,右岸土地虽然以黏土为主,但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸,所产的酒除主要个性与左岸不同外,细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富,因为右岸的酒庄规模以小型的为主,没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作,所以人性化会表达很多,这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近,只是变成了葡萄酒的右岸特性。


其实,无论左岸还是右岸,集合着波尔多的葡萄酒艺术精髓。左岸敏感而简单,右岸优雅且富有。左岸的魅力在于它的热烈和丰富,右岸的影响在于它的实际和隆重。

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